Rellena tus calabazas con pollo al curry de esta forma

¿Te gusta el pollo al curry? Las especias son muy buenas y esta le va buenísimo al pollo, pero con esta receta aprenderás a juntar con las calabaza y será rellenándolas. Es saludable y con un sabor fuerte a la vez, recomendado para la hora de almorzar.

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Ingredientes:

  • 300 gramos de pollo molido.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 pimentón rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de cilantro.
  • 1 taza de espinacas.
  • 1 cucharadita de jengibre fresco.
  • 2 cucharadas de curry.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 40 ml de leche de coco.
  • 1/2 taza de leche de almendras.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • 1 sobre de stevia.
  • Romero.
  • 1 calabaza pequeña entera.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Del pollo:

En un sartén colocas el aceite y el ajo, se agrega el pollo y sofríes. Luego se añaden los vegetales, excepto la calabaza. Cuando los vegetales estén sofritos hay que agregar las leches, el curry, el comino, el jengibre, sal y pimienta, después que esté esto listo debe añadirse la espinaca con el cilantro.

De la calabaza:

Hay que picarla por la mitad, lavarla bien y eliminar sus semillas, condimentarla con ajo y romero. Después se hornea a 200 grados durante 20 minutos o hasta que esté suave. Cuando deba sacarse del horno, se extrae un poco de su contenido antes de rellenarla. Hay que rellenar la calabaza con el pollo ya listo y hornear todo por 15 minutos más hasta que doren.  Este plato puede acompañarse con arroz integral.

Con información de recetaslily


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