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Prepara estas saludables croquetas de atún con vegetales


El atún es uno de los pescados azules más consumido en el mundo. Además, es sumamente rico en grasas DHA y EPA que protegen y previenen de las enfermedades cardiovasculares, ayudando a mantener sano el corazón, además de a cuidar el cerebro. También destaca su alto contenido en proteínas, magnesio y selenio, y vitaminas E (un potente antioxidante), y en vitaminas del grupo B (como la vitamina B12).

El atún, es, además, una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y resulta considerablemente versátil a la hora de consumir. Esta receta de tortas de atún es ideal para un almuerzo ligero y saludable en familia. ¡Disfrútala!

 

Croquetas de atún con vegetales

4 Porciones

Ingredientes

2 latas de atún en agua, escurrido

3/4 de taza de pan molido

1/4 de taza de cebollín picado

1 huevo

1/2 taza de leche descremada

1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

1/4 de barrita de margarina

2 zanahorias cocidas y rebanadas

2 calabacines cocidos y rebanados

Para la salsa

1/4 de taza de caldo de pollo

1 cucharada de jugo de limón

1/4 de taza de perejil picado

ATUN

Preparación

1. En un recipiente mezcla el atún con el pan, el cebollín, el huevo, la leche y la ralladura hasta que estén integrados.

2. Toma porciones, haz las tortitas y fríelas en una sartén con la margarina hasta que doren; escúrreles la grasa.

3. Para hacer la salsa: calienta el caldo con el perejil y el jugo de limón, cuando suelte el hervor, baja la flama y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

4. Reparte las tortitas, las zanahorias y los calabacines entre las porciones a servir y báñalas con la salsa de perejil.

Con información de cocinafácil

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