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Ensalada cítrica de pollo al estilo thai


Esta versión de la ensalada de pollo cítrico es deliciosa y además es muy baja en calorías. La mezcla de repollo que alivia la digestión y la papaya e hidratante, rábano rico en antioxidantes, junto con un aderezo de cítricos de inspiración tailandesa, hace un almuerzo sabroso, lleno de proteínas, bajo en grasas y calorías. La mejor parte es que esta receta rinde para tres porciones, así que puede preparar su ensalada con anticipación y tener el almuerzo preparado para la mayor parte de la semana de trabajo.

INGREDIENTES

Para la ensalada:

  • 1 pechuga de pollo picada en cubos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 1/2 taza de repollo (col), desmenuzado
  • 1 taza de repollo rojo (col roja), desmenuzada
  • 1 taza de papaya, cortada en julianas 
  • 1 taza de zanahorias, triturada
  • 1/2 taza de rábano japonés, rallado
  • 1/4 taza de cebolla verde picada
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 limón, cortado en gajos

Para el aderezo:

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 a 1 jalapeño, o al gusto

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DIRECCIONES

1. Espolvoree la pechuga de pollo en cubitos con sal y pimienta, y añada el ajo picado. Ponga a un lado por unos minutos.

2. A fuego medio-alto, caliente una sartén y agregue aceite de oliva.

3. Cuando el aceite esté caliente, agregue la pechuga de pollo y cocínela, girándola de vez en cuando para dorar por ambos lados. Retire cuando haya terminado, unos siete minutos. Apriete el jugo de un gajo de limón sobre el pollo y déjelo enfriar.

4. En un tazón grande, mezcle el resto de los ingredientes de la ensalada (repollos, zanahorias, papaya, rábano, cebolla verde y cilantro). Dejar de lado.

5. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo para ensaladas y mezcle.

6. Vierta el aderezo en una licuadora y mézclelo hasta que se emulsione.

7.  Añadir el pollo y el aderezo a la ensalada, y mezclar para combinar. Servir con un gajo de limón.

Con información de popsugar

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