Deliciosas hallacas para esta Navidad

En la gastronomía venezolana hay una comida que colocan en la cena de Navidad y Fin de Año, se llama Hallaca y no falta en la mesa de los venezolanos, aún cuando no estén fuera de su país. Hoy podemos decir que este plato se conoce en el mundo.

 

Y hoy te indicaré como preparar unas hallacas para que la ofrezcas como parte de tu comida de navidad. Sin embargo, te daré a conocer el origen de esa palabra. Hallaca significa mezclar o revolver, tiene una cubierta de hojas de plátano y detalles que la adornan.

 

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Fuente: Informe21.com

 

La receta que compartiré contigo es la de la Hallacas Caraqueña. Primero debes realizar el guiso, luego la nada, la decoración, el amarre y la cocción.

 

Ingredientes para preparar el guiso de la Hallaca:

 

  • 1 Kg. de pernil de cerdo.

  • 2 Kg. de carne de res

  • 2 Kg. de gallina hervida.

  • 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados.

  • ½ Kg. de ajo porro cortado.

  • ¼ Kg. de cebollín cortado.

  • ¾ de taza de ajo pelado y picado.

  • ½ taza de alcaparras pequeñas

  • 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas picado en tiras.

  • 1 taza de pasas

  • ¼ de taza de ají dulce picado.

  • 2 tazas de vino manzana.

  • 1 taza de vinagre de vino.

  • ½ Kg. de papelón molido

  • Sal y pimienta al gusto.

  • Aceite con onoto

 

Para el adorno necesitarás:

 

  • 1 Kg. de pimentón picado en juliana.

  • ½ Kg. de cebolla en aros

  • 200 grs. de alcaparras

  • 400 grs. de aceitunas rellenas o sin hueso.

  • ½ Kg. de pasas

  • Encurtidos en vinagre.

  • Almendras sin concha y fileteadas.

Necesitarás: 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30 x 30 cm cada uno, 50 pedazos de hojas de plátano de unos 20 x 20 cm cada uno y 50 tiras de hojas de plátano de unos 15 x 20 cm cada una, y 1 rollo de pabilo para amarrar.

 

Para la masa necesitarás:

 

  • 2 ½ paquetes de harina de maíz.

  • 3 tazas de caldo de gallina o de pollo o de res.

  • 2 tazas de agua.

  • Sal y onoto.

 

Preparación:

 

Comienzas por el guiso. Cortas todos los ingredientes en trozos pequeños y tomas una sartén y viertes los aliños a sofreír en un poco de aceite de onoto, luego añades los pedazos pequeños de las carnes para que se sofrían junto con los aliños y una vez que estén listos, agregas el caldo de pollo y dejas cocinas hasta que esté completamente cocido. Condimentas con sal y pimienta.

 

Una vez listo dejas reposar horas antes de la preparación hay quienes lo dejan reposar toda la noche para comenzar la preparación de la hallaca al día siguiente.

 

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Fuente: Noticias24 Carabobo

 

Para la masa. Tomas el caldo de pollo, de la carne o de la gallina le agregas sal el aceite de onoto y la harina de maíz en una batea de plástico o madera y comienzas a amasar hasta obtener una masa suave.

 

Una vez lista la masa, extiendes la hoja de plátano y una bola de masa y la aplanas para que puedas agregar el guiso y los adornos, luego comienzas a cerrar la hoja de plátano y amarrar, para luego verter la hallaca en la olla de agua hirviendo para que se cocine por unos 30 minutos.

 

Fuente: venezueltuya.com


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