¿Cansada de la cocina? Intenta estas barras de limón energéticas paleo sin hornear

Las meriendas son mi parte favorita del día, si me preguntan. ¿Pero quién tiene tiempo de estar cocinando todo el día?, o puesto de otra manera… a nadie le gusta estar cocinando todo el día.

Por eso te recomendamos esta receta de barras de limón energéticas, muy deliciosos y que no necesitan ser horneados. Pero esa no es su única ventaja; sino que son bajas en azúcar, al estilo paleo, veganas, con pocos carbohidratos, y además te proveen de combustible para el cuerpo. ¿Qué más podemos pedir?

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Foto: Cotter Crunch

Para hacer tus barras energéticas de limón al estilo paleo necesitarás:

  • Papel encerado
  • 1 y 3/4 tazas de almendras
  • 1 taza de merey
  • 1 taza coco rallado
  • 1 cucharadas de fécula de maíz
  • ¼ de taza de agua caliente
  • ¼ de taza de miel
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 cucharadas de harina de linaza
  • ⅓ de taza de coco rallado para el topping
  • 1 cucharadita de aceite de coco

Para hacer las barras energéticas comienza preparando una bandeja con papel encerado.

En un procesador de alimentos coloca las almendras y el merey para hacer una harina fina. Agrega la ralladura de coco y vuelve a procesar. Pasa la harina de nueces y coco a un envase y mezcla con la fécula de maíz y 1 cucharadita de ralladura de limón.

Por otro lado une ¼ de taza de agua caliente con la miel, vainilla y jugo de limón. Agrega este líquido a las harinas de nueces y coco. Mezcla bien y luego añade la harina de linaza.

Entiende en la bandeja y presiona para que te quede una capa.

Luego haz el topping de las barras procesando el ⅓ de taza adicional de coco rallado hasta que quede de textura fina; luego mézclalo con 1 cucharadita de ralladura de limón y el aceite de coco. Esparce esta mezcla sobre las barras.

Foto: Cotter Crunch

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Coloca la bandeja en la nevera por al menos 30 minutos. Una vez sólido, corta la masa en barras, y ¡listo!

Ya tienes tus barras energéticas de limón sin hornear; guárdalas para la merienda de la semana envolviéndolas individualmente en papel encerado y guárdandolas en la nevera hasta por 2 semanas.

¿Qué esperas para hacer este snack saludable y sencillo? Aprovecha tu antojo a sabor a limón para tus meriendas. Más fácil, imposible.

Con información de Cotter Crunch.

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Video cortesía de i24Web.


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