Demuestra tu amor en San Valentín con estas galletas de nueces sin harina

¿Qué es mejor que una galleta? Pues un sánduche de galletas doble rellenas con una crema deliciosa. ¿Se te hizo agua la boca? Pues no temas ni tiembles por romper tu dieta, porque te vamos a compartir una buena receta de galletas sin harina, si es que estás en un régimen bajo en carbohidratos.

No hay otra manera más romántica de celebrar San Valentín que con un postre de chocolate muy saludable. Así que prepárate a usar tus dotes de chef con esta receta para hacer emparedados de galletas de chocolate y relleno de nueces sin harina.

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Foto: Cutter Crunch

Para realizarlas necesitarás:

Para las galletas:

  • ½ taza de avellanas
  • ⅔ de taza de chips de chocolate negro
  • 1 taza de mantequilla de almendras
  • 1 huevo
  • ⅔ de taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de sal

Para el relleno:

  • ½ taza de mantequilla de almendras
  • 4 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • ¼ de taza de stevia
  • 1 taza de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer las galletas comienza colocando los chips de chocolate en un procesador de alimentos juntos con las nueces. Cuando queden en pedacitos, transfiérelos a un envase. Agrega el resto de los ingredientes para hacer la masa de las galletas hasta que obtengas una pasta consistente. Deja reposar esta masa por 1 o 2 horas en la nevera.

Mientras tanto precalienta el horno a 176C. Cuando haya pasado el tiempo, toma la masas y haz bolitas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en una bandeja engrasada. Aplana cada bolita con una taza o la palma de tu mano. Espolvorea un poco de nueces y chispas de chocolate sobre las galletas.

Hornea por 15 o 17 minutos hasta que los bordes estén crujientes. Saca del horno y deja enfriar.

Por otro lado, mientras esperas, realiza el relleno de nueces colocando ½ taza de mantequilla de almendras y aceite en un envase, batiendo a velocidad baja. Toma la stevia y la fécula de maíz, licúalas juntas para hacer un polvo similar al azúcar glass. Agrega esta mezcla a la mantequilla de almendras lentamente, luego incorpora el cacao y la vainilla. Une hasta que se forme un relleno suave.

Foto: Cutter Crunch

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Cuando se enfríen las galletas coloca 1 cucharada grande de relleno en la parte plana y junta otra galleta para hacer un emparedado.

Ya tienes alrededor de 20 galletas de sánduches con un relleno de ensueño. Date un gusto durante este San Valentín con esta delicia de chocolate y nueces, recomendado sobre todo para quienes sean alérgicos al gluten.

Si no se enamora de esto no sé de qué lo hará.

Con infomación de Cotter Crunch.

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Video cortesía de i24Web.

 


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