Perfectos para San Valentín: Muffins de calabaza y cúrcuma veganos

A pocos días de un día tan especial como el de San Valentín, debemos comenzar a pensar qué podemos hacer para hacer una jornada saludable y romántica.

Por eso te recomendamos esta receta con mucho sabor para que hagas un brunch con mucho sabor. Así que dale un giro original a los clásicos muffins de calabaza con un poco de cúrcuma que, aunque parezca un ingrediente algo extraño de agregar, le dará un toque especial y exótico.

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Para hacer estos muffins veganos y libres de gluten de calabaza y cúrcuma necesitarás:

  • 4 tazas de harina de almendra
  • 2 cucharadas de semillas de linaza
  • 2 cucharadas de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de especias
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de clavos de especias
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 y ½ de leche de almendras o coco
  • 425 gramos de puré de calabaza
  • ¼ de taza de sirope de maple
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de extracto de almendra
  • 1 cucharada de vinagre de cidra de manzana

Para hacer estos muffins comienza precalentando el horno a 190C y prepara una bandeja para cupcakes engrasándolo.

En un envase mezcla todos los ingredientes secos, luego agrega los ingredientes líquidos, dejando el vinagre de cidra de manzana de último. Combina todo bien; ten cuidado de no mezclar de más, ya que no levantarán los muffins si le sacas todo el aire.

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Hornea por aproximadamente 15 0 20 minutos hasta que se doren y un palito salga limpio cuando los pinches.

¡Ya están listos! Sirve mientras están calientes; puede comerlos con algo salado, así que úntalos con un poco de ghee. Por otro lado también podrías ponerle un topping dulce como azúcar de coco.

Una vez que tienes listos los muffins las opciones de acompañamiento son infinitas: ponles semillas de calabaza, jengibre azucarado, arándanos secos, o frutas frescas.

Ten una comida saludable y diferente para disfrutar en San Valentín. ¡Haz unos muffins como nunca los habías horneado antes!

Con información de Pop Sugar.

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Video cortesía de i24Web.

 


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