Consiente a mamá en su día con una ensalada fitness de lazos de zucchini y rúcula

El Día de las Madres se acerca y no podemos dejar nada para última hora, así que si aun no has pensando en cómo puedes sorprender a tu mamá en su momento, aprovecha para deleitarla con un plato hecho por ti misma.

Y qué menú más perfecto que una receta bajísima en calorías, carbohidratos y azúcares; porque de seguro también tenemos una mamá fitness.

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Aprovecha la oportunidad y realiza esta ensalada con cintas de zucchini y rúcula de tan solo 408 calorías.

Para hacerla necesitarás:

  • 3 cucharadas de aceite extra virgen
  • El jugo de ½ limón
  • 4 tazas de rúcula
  • 15 onzas de garbanzos
  • 1 taza de alcachofas
  • ½ taza de semillas de calabaza tostadas
  • 1 zucchini
  • Queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. En un envase grande, mezcla el jugo de limón y el aceite, añade la rúcula, mezcla bien para que se impregne.
  2. Sobre la rúcula haz los listones de zucchini rallándolo con el pelador de vegetales.
  3. Agrega los garbanzos y las alcachofas. Gentilmente mezcla todo para que se impregne del aceite.
  4. Espolvorea por encima las semillas de calabaza y queso parmesano.

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¡Listo!

Esta receta te rendirá para dos personas, por lo que puedes hacer un brunch privado solo con tu mamá.

No hay manera más dulce de decir “te quiero” que con una comida casera, light y con ingredientes naturales.

¡Sorpréndela!

Con información de Rodale Wellness.

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Video cortesía de i24Web


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