¡Doble o nada! Sánduches de chocolate y mantequilla de nueces sin harina

No hay nada que me alegre el día más que un postre delicioso y, por supuesto, lleno de chocolate. Pero no se crean que me conformo con cualquier merienda o snack, sino que tiene que ser una muy saludable, deliciosa, light y no me haga salir de la dieta.

Y como sé que tú también tienes las mismas ambiciones que yo, te comparto esta receta de sánduche de galletas de chocolate con un relleno suculento de mantequilla e nueces; y la mejor parte es que no tiene nada de harina, por lo tanto, es un postre totalmente libre de gluten.

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Sé que no pensarás dos veces antes de hacer este sánduche doble de chocolate con relleno de nueces libre de harina, necesitarás:

Foto: Cutter Crunch

Para la galleta:

  • ½ taza de avellanas picadas
  • ⅔ de taza de chips de chocolate oscuro y unas cucharadas extras para el topping
  • 1 taza de mantequilla de almendras
  • 1 huevo
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de avellanas

Para el relleno:

  • ½ taza de mantequilla de almendras bien cremosa
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 taza de azúcar de caña de coco pulverizada

Instrucciones:

Para hacer las galletas:

  1. Procesa los chips de chocolate y las avellanas en una licuadora o procesador de alimentos. Transfiere a un envase.
  2. Agrega el resto de los ingredientes para las galletas y mezcla bien hasta obtener una masa.
  3. Mete la masa en la nevera por 1 o 2 horas.
  4. Precalienta el horno a 350F.
  5. Haz pelotas con la masa del tamaño de bolas de golf, colócalas en una bandeja para hornear.
  6. Aplánalas con la palma de tu mano o con una taza para medir.
  7. Deberías tener de 30 a 36 galletas.
  8. Espolvorea chips de chocolate o nueces sobre cada galleta para el topping.
  9. Hornea de 15 a 17 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
  10. Saca del horno y deja enfriar.

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Foto: Cutter Crunch

Para hacer el relleno:

  1. Mezcla ½ taza de mantequilla de almendra con el aceite de coco.
  2. Agrega el azúcar, cacao, y vainilla.
  3. Bate todo hasta obtener una crema suave.
  4. Coloca 1 o 2 cucharadas de relleno sobre una galleta, esparce y coloca otra galleta encima para hacer el sánduche.

¡Listo!

Ya tienes unas 18 galletas con un maxi relleno de nueces y chocolate, totalmente libre de harinas y gluten.

Sé que no podrás resistirte; pero comparte.

Con información de Cutter Crunch.

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Video cortesía de i24Web


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