Repotencia tus fajitas con esta receta de lentejas y champiñones ¡Arriba la proteína!

No me mires con esa cara de “¿otra vez fajitas?” porque de seguro no has probado esta versión, y te aseguro que nunca más querrás comer fajitas de otra manera.

Y la verdad es que son la mejor opción para la dieta, son fáciles, rápidas y prácticamente las puedes rellenar con lo que quieras si le echas un poco de imaginación.

También te puede interesar: ¡Muy bueno para ser cierto! Aprende a hacer una salsa boloñesa totalmente vegana

Or eso te recomendamos estas fajitas con lentejas y champiñones completamente vegetariana. Para hacerlas necesitarás:

Foto: Skinny Ms.
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 tazas de champiñones tipo portobello rebanados
  • 1 pimentón rojo mediano
  • 1 pimentón amarillo mediano
  • 1 cebolla morada
  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 4 tortillas
  • 1 aguacate pequeño
  • ¼ de taza de hummus

Instrucciones:

  1. Pica todos los vegetales en rebanadas o tiras.
  2. Calienta el aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones, pimentones y cebolla. Cocina hasta que se ablanden.
  3. Aumenta el fuego e incorpora las lentejas, jugo de lima, chile, comino, ajo, cayena y sal. Cocina hasta que todo esté impregnado y la mezcla esté fragante.
  4. Reparte la mezcla de lentejas entre las 4 tortillas y colócale tiras de aguacate a cada una.
  5. Termina untando el hummus y ya está listo para servir.

También te puede interesar: Snack vegano: Samoas de caramelo y chocolate oscuro

Foto: Skinny Ms.

¿No se te hace agua la boca?

Esta receta te dará 22 gramos de proteína, y puedes cambiar el hummus por yogur griego si lo deseas; aunque con esta modificación la receta dejaría de ser vegana.

Otra forma deliciosa de comer fajitas, nunca te aburrirás.

Con información de Skinny Ms.

También te puede interesar: Deliciosas recetas vegetarianas

Video cortesía de i24Web


Síguenos en Facebook