Medallones de pollo con puré de pepino ¡saludable y diferente!


El pepino es uno de nuestros mejores aliados a la hora de comer saludable, por su alto contenido de agua y fibra, es excelente para mejorar la digestión y eliminar toxinas de nuestro cuerpo. Si a esto le sumamos una cantidad de proteínas como las del pollo, tenemos una comida muy saludable y nutritiva.

¡Toma nota y prueba esta deliciosa receta!

 

Medallones de pollo con puré de pepino

4-6 Porciones

Ingredientes

6 medallones de pollo

1/4 de taza de harina

1/4 de taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Para el puré

2 pepinos pelados y sin semillas

1 papa chica, pelada y picada

1/2 litro de caldo de pollo

1/2 taza de leche

Sal al gusto

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Preparación

1. Para hacer el puré: cocina la papa en el caldo, cuando esté suave, agrega el pepino y cocina hasta que esté suave.

2. Retíralos y lícualos junto con la leche y 1/4 de taza de caldo; sazona y reserva.

3. En un platón revuelve la harina con sal y pimienta, enharina los medallones (sacúdelos para quitarles el exceso).

4. Pon los medallones en una plancha aceitada para que no se peguen y déjalos hasta que estén cocidos, retíralos y colócalos sobre servilletas de papel.

5. Reparte el puré entre las porciones, encima acomoda los medallones y espolvorea el queso.

Con información de cocinafácil



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