Aguacate relleno de ensalada y salmón ahumado

Si quieres una deliciosa y saludable receta, que sea nutritiva pero no muy pesada, y que se prepare en un plis plas, prueba esta de aguacate relleno de ensalada y salmón ahumado. Es un auténtico chute de beneficiosos omega 3(presentes tanto en el aguacate como en el salmón ahumado).

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • El zumo de 2 limones
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 3 zanahorias pequeñas
  • 2 cebolletas pequeñas
  • Unas hojas de ensalada variada
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Vaciar los aguacates. Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso y vacíalos. Trocea la pulpa y rocíala con unas gotas de zumo de limón. Mezcla el resto del zumo con aceite, sal y pimienta.
  2. Hacer la ensalada. Lava las lechugas y sécalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Limpia y lava las cebolletas y el pimiento, y córtalos en juliana. Y mezcla todo con el salmón cortado en tiras.
  3. Montar y servir. Salpimienta el interior de los aguacates y rellénalos con la ensalada. Adereza con el aliño de aceite y limón y sirve.

Calorias: 320 kcal por ración.

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