Ensalada de quinoa con pimiento y champiñones

Aquí tienes una delisiosa ensalada de quinoa que te llenará de energía. Una receta 100% vegetariana y sin gluten: ¡apta para celíacos!

Ingredientes:

  • 300g de quinoa
  • 180g de champiñones
  • 120g de pimiento rojo
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • PimientaSalPerejil

Preparación:

  1. Lavar la quinoa. Para ello, utiliza un recipiente con agua fría, añade la quinoa, remuévela y escúrrela. Haz este proceso unas 3-4 veces más para asegurarte de que está bien limpia.
  2. Cocer la quinoa. Una vez limpia, añade tres partes de agua por cada parte de quinoa, y cuécela durante 15 minutos. Retírala del fuego una vez el grano esté en su punto y deja reposar.
  3. Preparar las hortalizas. Limpia y lava bien los champiñones y los pimientos. Trocéalos a cuadraditos y sofríelos juntos. Cuando estén listos, apártalos del fuego y déjalos enfriar.
  4. Montar la ensalada. Corta el limón en dos partes y prepara un zumo con una de las dos mitades. A continuación, mezcla la quinoa con las verduras, y añade el zumo del medio limón, sal y pimienta al gusto.
  5. Emplatar y servir. Para presentarlo de una forma original, utiliza un aro de emplatar, un molde redondo o un bol, y decóralo con hojas de perejil por encima.

También te puede interesar: Un platillo sencillo y delicioso, arroz con quinoa y verduras


Síguenos en Facebook


Más Noticias de esta categoría

Esto es lo que le pasaría a tu cuerpo si dejas de ir al baño para siempre (a hacer del ‘2’)

Aunque el cuerpo humano parece una máquina perfecta, en ocasiones presenta algunas ‘fallas’ que provocan irregularidades en el organismo. Lo normal es que una persona acuda diariamente al baño para […]

¿Sabías que dormir menos puede hacer que aumentes de peso? Esta es la razón…

Según los especialistas de la National Sleep Foundation los adultos (26 a 64 años) deben dormir entre 7 y 9 horas al día, pero, ¿qué ocurre cuando las horas de […]

¿El sushi engorda o es una comida saludable? Te contamos tus opciones si lo amas

Mientras todos tenemos la certeza de que la pizza, las hamburguesas y helados son comidas que, aunque deliciosas, están llenas de calorías, con el sushi tenemos la duda de si […]

Alimentos de los que te debes alejar si estás embarazada

Durante el embarazo, la alimentación debe ser cuidada para no perjudicar de ninguna forma ni al bebé ni a la futura mamá; sin duda cuando solo te preocupas por tu […]

¿Mañana o tarde? Este es el mejor momento del día para quemar calorías, según estudio

Las personas en reposo queman un 10 % más de calorías al final de la tarde y temprano por la noche que en las primeras horas de la mañana, según un estudio publicado por la revista especializada Current Biology. Mira también → Mira lo que puedes combatir con las […]

Ir a la barra de herramientas