Lasaña de judías verdes baja en calorías

Sustituyendo la pasta por láminas de judías verdes obtienes una lasaña con la mitad de calorías que la tradicional, y también apta para celíacos ya que es sin gluten.

Ingredientes:

  • 400 g de judías verdes
  • 1 zanahoria1 cebolla
  • ½ penca de apio
  • ½ kg de tomates de pera
  • 1 hoja de laurel
  • 40 g de alcaparras
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 150 g de mozzarella
  • ½ copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y orégano seco

Preparación:

  1. Limpiar las verduras. Primero, raspa y lava la zanahoria. Limpia y lava el apio, y pela la cebolla. Y corta todos en daditos. Luego, escalda los tomates unos 30 segundos en agua. Escúrrelos, reservando el líquido, déjalos templar, pélalos y trocéalos a daditos también.
  2. Cocer las judías. Lávalas, despúntalas, retira las hebras y cuécelas unos 15 minutos en el agua con la que habías escaldado los tomates. Y una vez cocidas, escúrrelas y enfríalas con agua helada.
  3. Hacer el sofrito de verduras. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Rehoga el apio, la cebolla, la zanahoria y el laurel lavado, durante unos 5 minutos. Vierte el vino y déjalo evaporar. Salpimenta y agrega los tomates. Sofríe a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Montar la lasaña. Cubre el fondo de una fuente de horno pequeña y honda con una capa de judías ligeramente acaballadas. Cubre con una capa de sofrito y añade un poco de mozzarella troceada o rallada y unas alcaparras escurridas. Repite las capas hasta acabar las judías, y termina con una capa de sofrito, espolvorea con el queso parmesano y un poco de orégano.
  5. Hornear. En el horno, previamente precalentado a 180º, hornea la lasaña durante unos 20 minutos más o menos. Una vez pasado este tiempo, retira y deja reposar unos minutos antes servir.

Calorias: 323 kcal

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