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El néctar de agave se ha convertido en un sustituto del azúcar de moda. pero, ¿es realmente saludable? Aquí está la primicia detrás de este edulcorante natural.

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¿Qué es todo el néctar de agave?

¿Has probado el néctar de agave últimamente? Bueno, si no lo has hecho, definitivamente debes ponerlo en tu lista de prueba obligatoria. El edulcorante totalmente popular cada vez más popular se extrae de las plantas de agave que florecen en los suelos volcánicos del sur de México. Agave (pronunciado ah-GAH-vay) es más dulce que el azúcar de mesa, y si bien puede usarse como una alternativa al azúcar de mesa (es similar en sabor), en realidad tiene más en común con la miel (aunque menos viscosa) y el arce jarabe.

“Debido a que el agave es menos refinado que muchos edulcorantes, a menudo se considera más natural”, dice Nicole Fetterly, dietista registrada en Vancouver, B.C. “Y es un alimento natural, al igual que la miel y el jarabe de arce”.

El agave es mucho menos refinado que otros llamados edulcorantes naturales en el mercado, agrega, incluido el turbinado (extracto refinado de caña de azúcar) y el azúcar moreno, que es azúcar de mesa reducida con melazas añadidas. La alta proporción de fructosa de Agave (aproximadamente del 70 al 90 por ciento) a la glucosa también lo convierte en un edulcorante glucémico más bajo y, por lo tanto, potencialmente, un “edulcorante más saludable”, dice ella.

Mientras que algunas personas argumentan que los altos niveles de fructosa del agave lo hacen poco saludable, Fetterly dice que la fructosa, cuando se consume en su forma natural, como la fruta o el agave, sigue siendo baja en glucemia y por lo tanto una mejor opción que la glucosa o sacarosa (que es el azúcar de mesa).

“El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que se encuentra en muchos alimentos envasados ​​no es lo mismo que la fructosa de las frutas o las plantas”, agrega.

Entonces, ¿el néctar de agave en realidad es saludable para ti?

El néctar de agave es una vez y media más dulce que el azúcar de mesa, por lo que para obtener el mayor beneficio de mantenimiento de peso de este alimento moderno, debe usar menos de lo que lo haría si estuviera usando azúcar. “Mucha gente olvida o no sabe usar menos”, dice Fetterly.

Si te acostumbras a los perfiles de sabor más dulces y vuelves al azúcar de mesa, podrías terminar consumiendo más, lo que podría llevar a un exceso de consumo de calorías. (Y si las calorías son lo que le preocupa, aquí hay nueve formas en que puede saber si está comiendo demasiada azúcar).

Cómo usar el néctar de agave

Agave es ideal para endulzar bebidas calientes como el té y el café, y especialmente las bebidas frías como el té helado y la limonada porque se disuelve bien. (También puedes usar néctar de agave en batidos, también) Es un sustituto directo del jarabe de arce en panqueques o gofres, o un sustituto de la miel en la cocción.

“Solo tenga cuidado al usarlo en cocción en lugar de azúcar, ya que podría alterar la textura del plato”, dice Fetterly.

Este es el néctar de agave que debes usar
Es importante consumir cualquier edulcorante con moderación, señala Fetterly. Lo ideal es utilizarlo como sustituto del azúcar de mesa, y cortar la parte habitual al menos a la mitad.

“Si usa una cucharadita de azúcar en el té todos los días, use media cucharadita de néctar de agave (y consumirá la mitad de las calorías)”, recomienda Fetterly.

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