Salmón con verduras

El salmón con verduras salteadas es uno de los reyes de casi todas las dietas. Lleva los sanísimos omega 3 del salmón; la fibra, las vitaminas y los minerales de las verduritas; y, encima, no es excesivamente calórico. Resultado: un plato ligero, equilibrado, sabroso y que se hace en un suspiro. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes:

  • 4 lomos de salmón limpios
  • 1 bolsa grande de verduras frescas ya cortadas
  • 100 g de yogur natural
  • 1 limón
  • Eneldo
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Elaborar la salsa. En primer lugar, pica el eneldo. Luego, exprime la mitad del limón. Y, finalmente, los mezclas ambos con el yogur y un toque de sal y pimienta.
  2. Saltear las verduras. Vierte en una sartén 2 cucharadas de aceite. Y cuando ya esté caliente, añade las verduras lavadas y cortadas. Saltéalas a fuego vivo, pero no muy fuerte para que no se quemen. Cuando estén hechas, pero aún al dente, retíralas del fuego, salpimiéntalas, y resérvalas para montar el plato.
  3. Dorar el salmón. En una plancha engrasada con un poco de aceite, dora los lomos de salmón por ambos lados. Luego, retíralos y colócalos en una fuente refractaria. Y ásalos un par de minutos en el microondas para que se acaben de hacer por dentro.
  4. Emplatar y servir. Una vez asados los lomos, solo tienes que poner uno en cada plato, acompañado por las verduritas salteadas y con un par de cucharadas de la salsa de yogur y eneldo.

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