Vichyssoise súper ligera

Una crema que se puede tomar tibia o fría, con 125 calorías menos que la de toda la vida, y sencillamente deliciosa. ¿Alguien da más?

  1. Preparar las hortalizas. Por un lado, limpia los puerros, retira la base y la parte verde y trocea la parte blanca. Y por otro, pela las manzanas y córtalas en cuadrados para poder cocinarlos con más facilidad.
  2. Dorar y cocer. En una sartén antiadherente, rehoga las manzanas y los puerros con ayuda de un hilo de aceite, y un poco de sal y pimienta. Una vez doraditas, añade el caldo y deja cocer el conjunto durante unos 20 minutos más o menos.
  3. Triturar y hacer la crema. Una vez cocido, tritúralo todo con ayuda de una batidora de cocina, y ve añadiendo poco a poco la leche y deja reducir un poco hasta que adquiera una consistencia de crema. Ya solo te falta servirla en unos boles o platos hondos con un hilo de aceite por encima.

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