Wraps de lechuga con fruta y hortalizas

Tanto si eres celíaca como si buscas una alternativa a los bocatas sin gluten ni rastro de cereales, tienes que probar estos wraps de lechuga con fruta y hortalizas, una receta vegana, ya que no tiene ningún ingrediente de origen animal.

Los wraps son una variante de los tacos, burritos o fajitas, los típicos platos mexicanos en los que un relleno se envuelve en una tortilla de trigo, maíz u otros panes planos.

En este caso, sustituimos la tortilla o el pan plano por hojas de lechuga, con lo cual desaparece el gluten de la receta. Y en lugar del relleno tradicional (que suele llevar pollo, ternera o marisco) ponemos frutas y verduras, con lo que conseguimos que esta receta 100% vegetariana, sea además de vegana 100% libre de culpa.

Ingredientes:

  • 8 hojas de lechuga romana grandes
  • 8 hojas de espinaca
  • 2 hojas de lombarda y 2 de col china
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo pequeños
  • 4 rabanitos
  • 1/2 mango y 1/2 manzana
  • 1/2 pepino y 1/2 cebolla morada
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 puñado de brotes de brócoli o de alfalfa
  • 50 g de nueces ligeramente picadas

Preparación:

  1. Preparar el relleno. Lava muy bien todas las frutas y verduras. Quita la parte dura de la lechuga, ya que la hace más difícil de enrollar. Y corta en juliana o láminas finas el resto de frutas, hojas y hortalizas.
  2. Hacer la base. Para envolver cada wrap utiliza dos hojas de lechuga. Superponlas y, encima, coloca un poco de cada verdura y fruta, perejil picado, brotes y nueces picadas. Para aderezarlo, puedes poner un poco de guacamole, hummus, o acompañar con una vinagreta ligera o zumo de limón.
  3. Enrollar el wrap y servir. Enróllalo y, si quieres, ciérralo con cuerda de algodón apta para uso alimentario o atraviésalo con un par de palillos para que no no se desmorone. Y sírvelo tal cual o guárdalo en un táper, preferiblemente en la nevera, hasta el momento de consumir.

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