Cómo hacer crema de verduras y cubitos paso a paso

Dos por uno: todas las claves para hacer una crema de verduras de premio, y cómo aprovechar las sobras para hacer cubitos y enriquecer con ellos tus platos.

Ingredientes:

  • 6 zanahorias
  • 1 calabaza
  • 4 puerros
  • 2 cebollas
  • 2 ramas de apio
  • 1 hoja de acelga
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación:

PELAR, LAVAR Y CORTAR

Por un lado, pela la calabaza, retírale las semillas y los filamentos internos, lávala y trocéala. Por otro lado, raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en 3 trozos. Y por último, limpia los puerros, el apio y la hoja de acelga, y trocéalos también.

COCER LAS HORTALIZAS

Colócalas todas en una olla amplia y vierte agua de forma que las cubra hasta unos 4 dedos por encima. Pon la olla al fuego y deja que hierva unos 45 minutos más o menos, hasta que las verduras estén blandas, sobre todo la zanahoria. Durante la cocción, vigila que no se queden sin agua y, si es necesario, añade un poco más.

ESCURRIR Y RESERVAR EL CALDO

Una vez cocidas, escurre bien las verduras y reserva el caldo para otra preparación. Puedes congelarlo también en cubitos, y guardarlo para otros guisos, por ejemplo.

HACER LA CREMA DE VERDURAS

Coloca las verduras escurridas en el vaso de la batidora o en un bol amplio, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite, y tritúralas hasta que obtengas un puré homogéneo. Si te gusta más fino, pásalo luego por el chino.

EMPLATAR Y SERVIR

Para decorarla puedes espolvorear por encima frutos secos, semillas, o especias. O como en nuestro caso, poner un par de tostaditas de pan untadas con guacamole y un hilo de aceite de oliva.

HACER LOS CUBITOS

Con la crema sobrante, rellena una cubitera de hielitos. No rellenes los huecos hasta el borde. Deja un pequeño margen porque, al congelarse, aumenta de volumen. Para evitar que se oxide o absorba olores, cubre la cubitera con film de cocina antes de ponerla a congelar. Y una vez congelada, puedes sacar los cubitos de la cubitera y meterlos sueltos en una bolsa de congelar e irlos cogiendo cuando los vayas necesitando.

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