Crema de zanahoria

Una alternativa a la típica crema de calabaza o de puerro que se puede tomar tanto fría como caliente y, gracias al poder quema grasa del jengibre, muy sana y equilibrada.

Ingredientes:

  • 500 g de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 patata pequeña
  • Un trocito de jengibre fresco del tamaño de un ajo
  • 150 ml de leche de coco
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pelar y lavar. Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Raspa las zanahorias, lávalas y pártelas en rodajas. Pela la patata y córtala en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Y por último, lava y pica el cebollino.
  2. Rehogar y sofreír. Pon a calentar aceite en una olla. Rehoga la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos más o menos. Incorpora al sofrito las zanahorias, las patatas y el jengibre rallado; salpimienta y sofríelo todo unos minutos.
  3. Cocer las verduras. En la misma olla que has rehogado las verduras, añade agua hasta que las cubra todas. Hierve el conjunto a fuego medio durante alrededor de unos 20 minutos. Y al final agrega la leche de coco reservando una pequeña cantidad para decorar los platos al final.
  4. Preparar la crema. Tritura las verduras cocidas con el agua y la leche de coco. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y deja enfriar la crema en la nevera. Antes de servirla, decora cada plato con un hilo de leche de coco y cebollino espolvoreado por encima.

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