Ensalada de garbanzos con verduras y queso fresco en pan de pita

Un plato equilibrado y muy saludable con el toque exótico del pan de pita.

Ingredientes:

  • 4 panes de pita
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de queso de Burgos bajo en sal
  • 2 tomates1 pepino
  • ½ cebolla roja
  • El zumo de 1 limón
  • ½ cucharada de comino molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hojas de cilantro
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Preparar las hortalizas. Por un lado, pela los tomates y el pepino. Y luego, córtalos por la mitad, retírales las semillas y pícalos en daditos. Por otro, pela la cebolla y córtala en juliana. Y por último, lava y pica el cilantro.
  2. Hacer la vinagreta. En primer lugar, mezcla el zumo de limón con el comino, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Y acto seguido, añade el aceite mientras remueves hasta que logres una vinagreta espesa.
  3. Incorporar los garbanzos. Enjuágalos, escúrrelos y mézclalos con el queso escurrido y desmenuzado, las verduras picadas, y la vinagreta. Calienta los panes 3 o 4 minutos en el horno a 2000 y rellénalos.

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