Habas con huevos y salchichas

Legumbres + huevos + carne, un triple aporte de proteínas que con su energía te activará sí o sí.

Ingredientes:

  • 1 kg de habas
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Harina
  • 100 g de salchichas
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 8 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Preparar las habas. Si prefieres cocer tú misma las habas, desgránalas y cuécelas en agua con sal durante unos 12 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas, refréscalas en agua fría para que no pierdan el color, y resérvalas.
  2. Sofreír el acompañamiento. Primero, limpia las cebolletas, lávalas y pícalas finas. Después, pela los ajos y pícalos también. Y corta la butifarra o la salchicha en dados pequeños. Calienta un fondo de aceite en una sartén antiadherente. Añade los ajos y sofríe 1 minuto más o menos. Agrega la cebolleta picada y los taquitos de salchicha y deja que se hagan unos minutos, hasta que la cebolleta esté blandita.
  3. Hacer el fondo del guiso y cocer. Espolvorea sobre la mezcla una pizca de harina, remueve y añade el vino. Deja cocer unos minutos hasta que reduzca. Lava la menta y pícala. Agrégala al conjunto y sazona. Finalmente, vierte un poco de agua y deja cocer hasta que empiece a espesar. Añade las habas y cuece todo junto unos instantes para que se mezclen los sabores.

También te puede interesar: Huevos revueltos con pimiento


Síguenos en Facebook


Ir a la barra de herramientas