Merluza con vinagreta

Fuera mitos. El pescado sin freír no tiene por qué ser aburrido e insípido. Aquí tienes la prueba: una merluza al vapor con una vinagreta de vinagre de manzana. Un plato de dieta para chuparse los dedos.

Ingredientes:

  • 4 lomos de merluza
  • 3 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 pepinillos en vinagre
  • Pimienta
  • Sal
  • Cebollin

Preparación: 

  1. Preparar la vinagreta. Para la vinagreta, mezcla el aceite con el vinagre de manzana, la mostaza, la pimienta y la sal, y bátelos todos juntos en un bol. Luego, lava el cebollino y pícalo, y añádelo a la vinagreta junto con los pepinillos, también picados. Mézclalo todo bien y reserva para más tarde.
  2. Cocer al vapor las hortalizas. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Raspa las zanahorias, pela las cebollas y lávalas también antes de cortarlas en rodajas finas. Ponlas todas en un cestillo de cocción al vapor y déjalas cocer durante unos 10 o 12 minutos más o menor. Y reserva.
  3. Cocer al vapor la merluza. Por último, lava la merluza, córtala en lomos y colócalo en el cestillo. En el caso del pescado, cuécelo al vapor durante unos 6-7 minutos, si no te quedará muy seco.
  4. Emplatar y servir. En platos individuales, dispón los lomos de merluza sobre un lecho de patatas y verduritas y riégalos con la vinagreta que habías hecho previamente.

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