¡No pierdas tiempo! Prepara una rica ensalada de judías

La combinación de alubias blancas y judías verdes en ensalada es una receta muy refrescante para cuando buscas un plato equilibrado, saciante y nada pesado.

Pero si no la sabes hacer, no te preocupes, aquí te enseñaremos.

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Ingredientes:

  • bote de alubias
  • blancas cocidas
  • 100 g de judías verdes redondas
  • 1 bote pequeno de pimientos del piquillo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 cebolla morada
  • Alcaparras
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Saca las alubias blancas del bote, luego, mételas en un colador, pásalas por el chorro de agua fría limpia y déjalas escurrir. Y por otro lado, cuece las judías verdes redondas y, posterior a eso, escúrrelas y reserva.
  2. Escurre los pimientos y córtalos en tiras finas. Pela la cebolla y córtala en medias lunas, así como también los pepinillos en vinagre en trozos gruesos.
  3. Coge una sartén y calienta un poco de aceite. Saltea en él las alubias y las judías verdes durante unos minutos.
  4. Añade la cebolla, los pimientos del piquillo, los pepinillos y un puñado de alcaparras. Mézclalo y aliña con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Y finalmente, sirve la ensalada estando aún templada.

Para ganar tiempo, también puedes optar por judías verdes ya cocidas y así te ahorras el tiempo de la cocción. Otra posibilidad es prepararla con antelación y comerla fría.

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Video cortesía: i24Mujer


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