Receta a la medida: Coca de calabacín y pimiento

¿A veces estás en casa y no sabes qué preparar? Te enseñamos una receta de calabacín y pimiento.

Esta rica comida funciona de maravilla cuando quieres hacer comer más verduras a los peques de la casa, o cuando buscas un delicioso plato vegetariano.

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 1 calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de tomillo
  • Pimentón
  • Sal

Para la masa:

  • 370 g de harina
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Elabora la masa. En primer lugar, coloca en un bowl agua templada y aceite y ½ cucharadita de sal. Luego, agrega 350 g de harina, poco a poco y sin dejar de remover con ayuda de una cuchara de madera. Cuando empiece a tomar cuerpo, coloca la mezcla sobre una superficie enharinada y amásala durante 5 minutos más o menos.
  2. Prepara los toppings. Lava y pica el tomillo, luego limpia la cebolla y la pimienta. Posterior a eso, despunta el calabacín y lávalo también. Seca los tres ingredientes para eliminar el exceso de agua y corta la cebolleta en rodajas, el pimiento en dados, y el calabacín en medias lunas.
  3. Estira la masa y hornear. Precalienta el horno a 220º. Estira la masa con el rodillo hasta que tenga unos 5 mm de espesor más o menos. Cubre la masa con las hortalizas, sazona y riega con un hilo de aceite. Finalmente, espolvorea con el pimentón y el tomillo, y hornea durante 15 minutos aproximadamente.
  4. Retira y sirve. Pasados los 15 minutos, retira la coca del horno, añade encima las alcaparras enjuagadas y escurridas, y sirve en porciones.

Esta es una receta sana, sencilla y deliciosa que puedes personalizar con todo tipo de verduras.

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Video cortesía: i24Mujer


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