Timbal de berenjena y hummus

Una receta muy saludable a base de garbanzos y berenjenas para incorporar más legumbres a la dieta con un look de fiesta.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cda de tahini
  • 8-12 tomates
  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdta de comino molido
  • ½ taza de hojas de perejil
  • PimientaSal

Preparación:

  1. Hornear las berenjenas. Primero, limpia las berenjenas y córtalas en rodajas de ½ centímetro aproximadamente. Luego, unta una bandeja de horno con aceite y coloca las rodajes de berenjena en ella, salpimiéntalas, y asa a 180 ºC durante unos 15-20 minutos más o menos.
  2. Hacer el hummus. Para hacerlo, lava los garbanzos y tritúralos con el ajo pelado, el zumo de limón, el tahini y el comino. Luego, salpimienta y mezcla hasta que quede una masa con una textura fina. Y si fuera necesario, añade un poco de agua.
  3. Preparar el acompañamiento. Por un lado, escalda el perejil, refréscalo y tritúralo con el aceite. Y por otro, dora los tomatitos y reserva.
  4. Montar el plato. Intercala rodajas de berenjena con capas de hummus hasta formar un timbal tipo milhojas. Y acompaña con los tomatitos dorados, un toque de aceite de perejil por encima y en el plato, y unas hojitas de perejil entero.

También te puede interesar: ¿Cómo transformar un snack en un aperitivo elegante? Haz estos crostinis de hummus para una ocasión especial


Síguenos en Facebook


Recibe las mejores historias en tu bandeja de entrada

Inicia sesión con

O

No te preocupes, no hacemos spam

LO MÁS VISTO
LO ÚLTIMO
Recomendado
Ir a la barra de herramientas