Verduras con curry y mostaza

Una receta muy saciante y deliciosa que, además, te ayuda a quemar calorías gracias al elevado poder quemagrasa del curry y la mostaza.

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 coliflor
  • 100 g de guisantes
  • 8 espárragos trigueros
  • 1⁄2 l de caldo vegetal
  • Aceite

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 cuch. de harina
  • 2 cuch. de nata líquida
  • 2 cuch. de curry
  • 1 cta. de mostaza
  • 1 cta. de zumo limón

Preparación:

  1. La coliflor. Corta esta hortaliza. Escáldala en el caldo vegetal durante unos 5 minutos más o menos y, luego, retírala y reserva.
  2. Las patatas y los guisantes. Pela las patatas, córtalas en tiras y cuécelas, junto con los guisantes, de la misma forma que has cocido la coliflor.
  3. Las zanahorias, el calabacín y los espárragos. Raspa las zanahorias. Córtalas en tiras y haz lo mismo con el calabacín y los espárragos. Finalmente, saltéalos todos en una sartén con un poco de aceite.
  4. La salsa. Pica la cebolla finita y rehógala. Añade la harina y remueve. Agrega el curry y vierte 1⁄4 de litro del caldo en el que has cocido las verduras. Incorpora la mostaza, el zumo del limón y las dos cucharadas de nata líquida.
  5. Emplatar y servir. Reparte todas las verduritas en platitos o cuencos individuales y riégalo por encima con la salsa de curry y mostaza.

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