Esta receta vegana será perfecta para el tiempo de frio

Con solo oler el aroma de las lentejas ya nos reconforta. Este tipo de platillo es ideal para el tiempo frío, suficiente para incluirlo en nuestra dieta como una comida y muy completo nutricionalmente, con: proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. ¡Perfecto para comer con cuchara!

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Lentejas con espinacas

Esta rica receta siempre te hará sentir reconfortante y en casa, simplemente perfecto para esos días de frio. Aquí te van los ingredientes:

Ingredientes 

  • 250 g de lentejas
  • 50 g de arroz integral
  • 100 g de espinacas limpias
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • ½ pimiento verde
  • Dos tomates medianos
  • Tres dientes de ajo
  • Una cdta. de pimentón dulce
  • Una cdta. de orégano
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharada de vinagre de sidra
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Una cucharadita de sal marina

Preparación

Te llevará una hora aproximadamente.

  • Calienta el aceite en una olla y echa la cebolla y el pimiento, picados muy finamente.
  • Añade el tomate rallado, los ajos sin pelar, el pimentón, el orégano y la hoja de laurel. Cuando el tomate cambie de color, echa las lentejas, el arroz y un litro y medio de agua.
  • Sube el fuego y, mientras tanto, corta las espinacas y la zanahoria, y échalas en la olla junto con el vinagre cuando el agua del puchero empiece a hervir.
  • Deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Al acabar, echa la sal marina, y déjalo cocer un minuto más antes de servir.
  • Puedes hacer este mismo plato sustituyendo las lentejas por soja verde.

¡Y listo! Es hora de disfrutar unas ricas lentejas.

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